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        牛奶與酸奶,哪個更有營養?怎么選更好?

        發布時間:2021-04-26    編輯:百澤健康    閱讀:
        不知道你們有沒有出現過這樣的情況:
         
        站在超市的冰柜前看了很久,內心糾結著到底買牛奶還是酸奶好?
         

        牛奶與酸奶,哪個更有營養?怎么選更好?(圖1)

         
        有人認為酸奶比牛奶更好,也有人認為酸奶只不過是口感好,但營養價值遜色于牛奶。
         
        那么,真相究竟是怎樣?

        牛奶與酸奶,哪個更有營養?怎么選更好?(圖2)

         分清牛奶與酸奶的種類
         

        牛奶與酸奶,哪個更有營養?怎么選更好?(圖3)

         
        市場上不斷推出品種多樣的牛奶與酸奶,大家有了更多選擇。但是,很多人可能還不能完全分清它們的各種類。
         
        冷藏的原味牛奶稱為巴氏牛奶,而不需要冷藏的原味牛奶則為純牛奶,它們的原料都是牛奶,即除了標準的牛奶蛋白、牛奶脂肪含量之外,沒有加入任何非牛奶配料
         
        還有一些牛奶叫做調制奶,即加入了低于20%的糖與巧克力、果汁、谷物、增稠劑等配料,且無需冷藏。

         

         
        酸奶分為兩種一種是原味酸奶(即酸乳、發酵乳),它由牛奶、糖(或無糖)、乳酸菌和增稠劑(或無增稠劑)發酵而成;
         
        另一種是調味酸乳,它加入了果汁、果粒、椰果等配料,其含糖量高于原味酸奶。
         
        牛奶和酸奶都對人體有好處,是我們日常的補鈣、護腸胃飲品。
         
        比如,純牛奶飲用后會在胃腸道形成一層黏膜,抑制胃酸分泌,尤其適合在酒前喝,可避免胃腸損傷;而酸奶含有的酸性成分、益生菌,能增強胃腸消化功能,有助于調理腸道菌群。

         

         牛奶與酸奶的“較量”
         

        牛奶與酸奶,哪個更有營養?怎么選更好?(圖4)

         
        大家最關心的問題來了,牛奶和酸奶哪一個更好呢?我們先從各方面做一個比較。
         
        注意:以下提及的牛奶以純牛奶為準,酸奶以原味酸奶為準。
         
        1
        制作工藝
         
        牛奶的制作方法很簡單,直接將牛乳進行高溫殺菌處理即可,而酸奶在牛奶的基礎上添加益生菌并發酵而成。
         
        2
        熱量對
         
        酸奶的熱量一般高于牛奶。
         

        牛奶與酸奶,哪個更有營養?怎么選更好?(圖5)

         
        一般來說,牛奶比較純正,即使不加糖分,味道也能保持香濃;而酸奶為了保持良好的口感,在發酵過程中會適當加入一些糖,否則酸奶原本的酸味是比較難令人接受。
         
        3
        營養成
        牛奶和酸奶都含有豐富的鈣質、蛋白質以及維生素等營養物質。雖然酸奶經過長時間發酵,含有更多的益生菌、微量元素,但牛奶的主要成分是鈣質、蛋白質。
         
        因此,兩者在營養成分上差異不大,都能作為人們補充營養的選擇。
         
        4
        保健功能

         

        牛奶與酸奶,哪個更有營養?怎么選更好?(圖6)

         
        牛奶可以為人體補充更多的鈣、蛋白質,促進生長發育;酸奶則一般是乳酸菌發酵而成,含有大量益生菌,可以調節人體的腸道健康。
         
        5
        吸收能力
         
        酸奶含大量乳酸菌,更易被人體吸收,而牛奶的吸收效果相對差一些。
         
        最后,通過兩者的對比可以看出,牛奶和酸奶各有千秋,大家按需選擇就可以了。
         
        不同人不同喝法
        牛奶與酸奶,哪個更有營養?怎么選更好?(圖7)

         

         
        牛奶所含有的乳糖、鈣質、蛋白質,對補充營養來說很重要。此外,大家可以看看產品包裝上的營養成分表,挑選營養含量高的牛奶。
         
        正處于生長發育的兒童、有補鈣需求者,選擇喝牛奶會比酸奶好一些。此外,牛奶含的嘌呤量低,尿酸高者也可以喝。
         
        不過,膽囊炎、胰腺炎、消化道潰瘍、缺鐵性貧血、腹部手術后的患者不適合喝牛奶;而乳糖不耐者,建議選擇無乳糖牛奶。
         

        牛奶與酸奶,哪個更有營養?怎么選更好?(圖8)

         
        而基于酸奶易吸收、含大量益生菌的優勢,易長痘體質、消化不良者選擇喝酸奶更好。
         
        有研究發現,在熱量相等的情況下,酸奶比牛奶更有利于預防肥胖和糖尿病。
         

        但是,一些調味酸奶含糖量較多,且添加了食品添加劑,這里建議減肥、糖尿病患者、動脈粥硬化患者選擇“碳水化合物”含量低的酸奶

        轉自:健康頭條

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